El azúcar de mesa, que usamos en la cocina, proporciona una fuente de hidratos de carbono y calorías que en su justa medida son buenos para las funciones cerebrales, pero cuyo abuso puede crear adicción, problemas de salud y sobrepeso.
Cada gramo de azúcar aporta 4 calorías, de lo que se deduce:
. Un azucarillo de 9 gramos aporta 36 calorías.
. Un kilo de azúcar aporta 4000 calorías.
La función principal de los carbohidratos, entre ellos, la sacarosa, es ayudar en la generación de energía que el cuerpo humano necesita para que funcionen los diferentes órganos. El cerebro, por ejemplo, es responsable -a pesar de ser un órgano tan pequeño- del 20% del consumo energético y utiliza la glucosa como único substrato. Pero no sólo el cerebro necesita azúcar, todos los tejidos del organismo lo requieren y por ello se debe mantener de manera constante su nivel en sangre por encima del mínimo.
Según las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta es equilibrada si, como mínimo, el 55% de la energía total procede de los carbohidratos obtenidos de distintos alimentos. Estos nutrientes abundan en los cereales (arroz, trigo…) y derivados (pasta, pan, galletas…), legumbres, patatas, frutas, verduras o alimentos dulces (azúcar, miel, mermelada, etc.).
LLegamos a la conclusión de que azúcar sí, pero en su justa medida.
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