Calorías del pan y por qué el pan no engorda
Entre las diversas creencias (muchas veces infundadas) acerca de los alimentos que pueden engordar, el pan es uno de los que es “acusado” de generar un aumento de peso. Por lo tanto al momento de querer adelgazar es inmediatamente suprimido de la dieta diaria, produciendo un desbalance de los nutrientes que son necesarios por día. La alimentación de cualquier persona debe contar con aproximadamente un 50% de hidratos de carbono al día para cubrir los requerimientos nutricionales y energéticos.
Una de las fuentes más importantes de carbohidratos es sin dudas el pan, que está presente tanto en el desayuno, o como acompañante de las comidas principales, es decir que es preciso comer pan cualquiera sea el estado físico, e incluso en un régimen para bajar de peso. La cantidad de calorías que aporta, va a depender del tipo de pan consumido, pero puede afirmarse que 100 gramos de pan blanco brindan unas 250 calorías, y el integral aproximadamente 220. Algunas variantes que se venden envasadas pueden contener una mayor cantidad por poseer más lípidos o pasar por procesos que aumentan el nivel de energía.
El hábito de acompañar todas las clases de comida con pan, es lo que contribuye a desbalancear la dieta diaria, ya que los alimentos que forman parte del plato principal van a aportar una mayor o menor proporción de determinado grupo de nutrientes, según el tipo de ingrediente, es decir que un bife de carne vacuna, una ensalada de hoja verde, un plato de arroz, o uno de pasta con su correspondiente salsa van a realizar un aporte diferente de proteínas, carbohidratos y lípidos. Cuando el contenido de hidratos de carbono es importante en el alimento, por ejemplo la pasta, debería disminuirse la cantidad de pan que se ingiere; el acúmulo es lo que tiende a provocar el almacenamiento de energía, por ejemplo en forma de tejido adiposo, aumentando el peso corporal. Otra causa, es la porción de pan que se toma, dos rebanadas en el desayuno no constituyen ningún riesgo para el mantenimiento del peso deseado, pero comer una barra de pan, si lo es; por otra parte lo habitual es que en el desayuno o merienda no se coma el pan solo, sino que se le agregue algún elemento para hacerlo más apetitoso, ya sea paté, mermeladas, dulces, quesos o fiambres, los que aumentan considerablemente el contenido de energía de la porción, de la cual el pan es el componente más saludable y menos calórico.
